湖南法治報訊（通訊員 唐瓊）一勺菜、一碗飯，究竟有多少克？蘊(yùn)含多少蛋白質(zhì)和維生素？為讓學(xué)生餐食從“吃得飽”向“吃得精準(zhǔn)、吃得科學(xué)”邁進(jìn)，11月7日下午，祁陽市婦幼保健院營養(yǎng)保健專家團(tuán)隊走進(jìn)明德小學(xué)，開展了一場以“優(yōu)化帶量食譜，普及營養(yǎng)知識”為主題的專項指導(dǎo)與培訓(xùn)活動，為校園膳食管理注入精準(zhǔn)化、科學(xué)化的專業(yè)力量。
從“經(jīng)驗估算”到“科學(xué)計量”，推動食譜精準(zhǔn)化。傳統(tǒng)的學(xué)校食堂烹飪多依賴于廚師的“手感”和經(jīng)驗，而“帶量食譜”則要求對每一份餐食中的主、副食及營養(yǎng)素進(jìn)行量化計算?；顒又校袐D幼保健院的營養(yǎng)師鄭君重點圍繞《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》等標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)校食堂管理人員和廚師進(jìn)行了深度培訓(xùn)。
“對于正在快速生長發(fā)育的孩子而言，營養(yǎng)過剩或不足都會對健康造成影響?！畮Я渴匙V’就是確保他們攝入恰到好處營養(yǎng)的‘科學(xué)導(dǎo)航圖’”營養(yǎng)師鄭君介紹。她通過具體的食譜案例，現(xiàn)場演示了如何根據(jù)學(xué)生不同年齡段的能量需求，精確計算谷物、肉類、蔬菜等食材的推薦使用量，并指導(dǎo)如何通過合理的烹調(diào)方式，最大限度地保留營養(yǎng)素。
明德小學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人對此次活動給予了高度評價：“市婦幼保健院營養(yǎng)專家的指導(dǎo)，讓我們對‘帶量食譜’有了更深刻的理解。這不僅是簡單的數(shù)字變化，更是校園餐飲管理邁向科學(xué)化、規(guī)范化的重要一步。我們將把此次培訓(xùn)的成果落地到日常工作中，從“會做飯”升級為“會做營養(yǎng)飯”，共同為學(xué)生健康成長保駕護(hù)航！”
此次市婦幼保健院營養(yǎng)專家走進(jìn)校園，是醫(yī)教結(jié)合、共同護(hù)航兒童健康成長的一次有益實踐，打通了專業(yè)醫(yī)療資源與校園餐飲服務(wù)之間的壁壘，為提升我市小學(xué)營養(yǎng)配餐水平注入了專業(yè)動能。相信在營養(yǎng)師與廚師們的共同努力下，孩子們定能在校園里享受到更加科學(xué)、健康的每一餐，茁壯成長。
責(zé)編：左爽
一審：楊友林
二審：伏志勇
三審：萬朝暉
來源：湖南法治報
